Zart geschmortes Rindshaxenfleisch in aromatischer Tomaten-Rotweinsauce – Ossobuco alla Toscana ist pure toskanische Lebensfreude. Dazu cremige, goldgelbe Polenta, die jede Note der würzigen Sauce einfängt. Ein herzhafter Klassiker, der nach Sonne, Kräutern und italienischer Gemütlichkeit schmeckt!
Das Gericht Ossobuco – wörtlich „Knochen mit Loch“ – stammt ursprünglich aus Mailand (Lombardei) und wird dort als Ossobuco alla Milanese mit Butter, Weisswein und Gremolata zubereitet. Es entstand im 18. Jahrhundert als einfache, aber raffinierte Art, Kalbshaxen durch langsames Schmoren zart und aromatisch zu machen.
In der Toskana entwickelte sich im 19. Jahrhundert eine rustikalere Variante: das Ossobuco alla Toscana. Statt Butter verwendet man Olivenöl, ergänzt mit Tomaten, Kräutern und Rotwein, was eine kräftigere, aromatische Sauce ergibt. Serviert wird es traditionell mit Polenta, weissen Bohnen oder toskanischem Brot – ganz im Stil der bodenständigen cucina povera.
Beschreibung
Im Glas zeigt der Wein Farben von rotem Granat, begleitet von einem Bouquet von Kirschen und einem Hauch Rosmarin. Am Gaumen rund und reichhaltig ohne aufdringlich zu sein. Würzig am mittleren Gaumen und lebhaft beim Abgang mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Lakritze und Kaffee.
Ideal zu rotem Fleisch, Wild, Hartkäse und natürlich zu Ossobuco
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
James Suckling: 94 Punkte
Zusätzliche Produktinformationen
Italien / Toskana
Flaschengrösse: 750 ml
