Der Geschmack von Italien auf dem Teller – entdecken Sie unser Rezept für zitronig-zarte Scaloppine al Limone, begleitet von einem unglaublich cremigen Risotto Parmigiano, der auf der Zunge zergeht. Ein Gericht, das Herz und Seele wärmt!
Das Gericht Scaloppine al Limone (auch Scaloppine al limone geschrieben) ist ein klassisches italienisches Rezept, das seine Wurzeln tief in der norditalienischen Küche, insbesondere in der Lombardei und Venetien, hat. Es ist ein wunderbares Beispiel für die italienische Kochphilosophie: wenige, hochwertige Zutaten – einfach zubereitet, aber mit maximalem Geschmack.
🇮🇹 Ursprung des Gerichts
Das Wort „Scaloppina“ (Plural: scaloppine) stammt vom französischen escalope, was „dünn geschnittenes Fleischstück“ bedeutet. Dieser Begriff wurde im 18. und 19. Jahrhundert in vielen europäischen Küchen übernommen, als französische Kochtechniken in adeligen Haushalten Italiens populär wurden.
Italiener machten daraus ihre eigene Version: dünn geschnittenes Kalb- oder Schweinefleisch, kurz mehliert und in der Pfanne gebraten – schnell, elegant, schmackhaft.
Der Zusatz „al limone“ (mit Zitrone) kam später als regionale Variation hinzu, vermutlich aus Norditalien, wo Zitronen aus dem Gardaseegebiet (Limone sul Garda) und der Amalfiküste über Handelswege bekannt waren. Zitronen gaben den Gerichten eine frische, helle Note – ideal, um den zarten Geschmack des Kalbfleisches zu betonen.
Beschreibung
Helles Gelb, duftend nach reifen Quitten und Pfirsiche sowie einem Hauch Apfel. Aromatisch im Auftakt, kräftig und gehaltvoll im Gaumen, attraktiv, lebendig und schön ausgeglichen mit Noten reifer Zitrusfrüchte. Langer Abgang.
Passt hervorragend zu Scaloppine al Limone wie auch zu asiatischen Gerichten wie Curry oder Thai.
69% Sauvignon Blanc, 26% Chenin Blanc, 5% Semillion,
100% vegan
Tim Atkin: 93 Punkte, Decanter: 94 Punkte
Zusätzliche Produktinformationen
Südafrika / Somerset
Flaschengrösse: 750 ml
