1985 wurden die ersten Trauben selber gekeltert, nachdem zuvor viele Jahre die Trauben verkauft wurden. Schritt für Schritt wurde die Eigenkelterung erweitert und die Leute mit dem entsprechenden Know How eingestellt.
1995 war Clos Malverne das erste Weingut, das den klassischen Cape Blend herstellte, also mit mindestens 30% Pinotage, aber nicht mehr als 70%. Dieser Cape Blend, namens Auret, ein altgermanischer Name, den die Mutter Seymours trug, machte 1998 Furore als der Wein 5 Sterne von John Platter erhielt.
Das Mikroklima und der Boden erlaubt es in Devon Valley sehr vielschichtige und finessereiche Weine zu erzeugen. Es ist ein flaches Tal, das kühler ist als die umliegenden Gebiete. Dadurch wird die Reifezeit etwas verlängert, was wiederunm der Qualität zu Gute kommt.