Die Familie Pellegrini, die seit Generationen im Weinsektor tätig ist, beschloss 1996, das Projekt Aia Vecchia zu gründen, um Weine von grosser Qualität zu produzieren. Mit der Hilfe und dem Rat des berühmten ungarischen Winzers Tibor Gal wurden Grundstücke von besonderem Interesse in privilegierten Gegenden der toskanischen Küste wie Bolgheri und der Maremma Grossetana erworben.
Für den Bau der Weingartensysteme wird der neuseeländische Agronom Daniel Schuster hinzugezogen.
1998 dann die Präsentation des ersten „LAGONE“ Weins, ein strukturierter Wein mit klarem Ausdruck des Territoriums, aus dem er stammt. Gleichzeitig elegant und sehr angenehm, so dass er sofort die Aufmerksamkeit der Liebhaber auf sich zieht und wichtige Rezensionen von Fachmedien wie Wine Spectator, Wine Enthusiast und anderen sammeln kann.