I coniugi Vinzia e Salvatore Di Gaetano hanno fondato la cantina nel 1985 e da allora l'hanno sviluppata con grande successo; in azienda lavorano ora la figlia Irene e il marito Federico Lombardo.
Oggi Firriato è una delle più rinomate case vinicole della Sicilia e si estende su 420 ettari di vigneto. Distribuiti su sei vigneti nella zona di Trapani, Favignana ed Etna, producono vini su misura per il rispettivo terroir secondo le linee guida del biologico.
Firriato persegue un modo di lavorare molto attento all'ambiente e sostenibile da oltre 20 anni ed è la prima azienda vinicola certificata CO2 neutrale in Europa.