Roberto Sarotto - "Solatio" Moscato d'Asti DOCG * 2021

Als Wein wird der Moscato d‘Asti häufig mit dem Asti Spumante gleichgestellt. Der Traubensaft wird unmittelbar nach dem Pressen gekühlt und filtriert. Bei Bedarf wird die Gärung angesetzt. Er wird in geschlossenen Edelstahltanks vergoren. Dem Most wird Reinzuchthefe zugeführt. Von nun an ist alles Sache der Erfahrung und des Fingerspitzengefühls. Es geht darum, den idealen Moment des Abstoppens nicht zu verpassen, denn der Moscato d‘Asti soll etwa 4,5 bis 5,5 Volumenprozent Alkohol und einen Kohlensäuredruck von rund 1,5 bar aufweisen (Perlwein).

Zartes, stahlendes, glanzhelles Zitronengelb mit jugendlichem grau-grünem Schimmer, feine Perlage. Reiche, fruchtige Aromapalette (Muskattraube, Zitrone, gelbe Steinfrüchte), feine florale Noten (weisse Blüten, Flieder), balsamisch nach frischem Heu, süsser Honig im Finale. Lebendiger Auftatk, typische Frische, feine Säure, markante Fruchsüsse, kräftige, präsente Aromaitk im Gaumen nach Quitten und Mirabellen. Lebendiges, frisches, sehr aromatisches Trinkerlebnis, süss, ohne klebrig zu sein.

100 % Moscato